一、高温曲产品的糖化力
90-140mg葡萄糖/g曲·h,液化力:2.10--2.40g 曲·h;发酵力:0.25--0.30CO2/g曲·24h;酸度:2.30。
二、高温曲产品的特点
高温大曲特点是对温度要求高,达65度左右,培养时间长,成品大曲特点是黄褐色、想起扑鼻,曲块干,表面薄、曲质疏松、香味浓。
— Liangshan Ruisheng Biological —
梁山瑞升生物生产高温大曲、高温大曲和中温大曲等
一、高温曲产品的糖化力
90-140mg葡萄糖/g曲·h,液化力:2.10--2.40g 曲·h;发酵力:0.25--0.30CO2/g曲·24h;酸度:2.30。
二、高温曲产品的特点
高温大曲特点是对温度要求高,达65度左右,培养时间长,成品大曲特点是黄褐色、想起扑鼻,曲块干,表面薄、曲质疏松、香味浓。